Cascina Gilli
Vigna delle more
Barbera d’Asti
Caratteristiche
La Barbera dopo anni di oblio, grazie ad alcuni produttori che hanno coltivato le uve in modo ottimale, è tornata a rappresentare la grande viticoltura Piemontese. La riduzione drastica delle rese nel vigneto ha permesso di contenere l’eccessiva acidità delle lavorazioni tradizionali ed ottenere un vino giovane, dal colore rosso rubino, che, dopo il primo anno di maturazione, delinea i caratteristici riflessi granata. Il denso profumo vinoso introduce piacevoli sentori fruttati, tra i quali emerge la mora. Al palato si percepisce un sapore asciutto, pieno e persistente.
È un vino che si presta volentieri a maturare in bottiglia per qualche anno e che consigliamo di degustare ad una temperatura di circa 18°, abbinato a primi piatti robusti, carni rosse, formaggi stagionati ma non erborinati.
Zona di produzione Vigneti in Castelnuovo Don Bosco
Vitigno 100% Barbera d’Asti
Altitudine ed esposizione 380 mt s.l.m.; sud/est
Sistema di allevamento Guyot
Tipologia del terreno marna argillosa grigio azzurra
Vinificazione
Vinifichiamo le uve di Barbera raccolte nei nostri vigneti, con grande attenzione ad una pigiatura soffice ed a spostamenti per caduta, utilizzando speciali vinificatori di nostra concezione.
La fermentazione del mosto, con frequenti rimontaggi, si prolunga per una settimana ed avviene alla temperatura controllata di 28°.
L’affinamento viene fatto in botti di acciaio per mantenere inalterati i profumi del frutto ed avere così un prodotto facile da bere, anche se dotato di una struttura importante.
Grado alcolico 13-13,5% vol.
Acidità totale 5,4 gr/lt
Bottiglia bordolese, 750 ml
Tappo sughero naturale monopezzo
Referenze
Vini d’Italia
Gambero Rosso, 2008 - Due bicchieri
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