Cascina Gilli
Sebrì
Barbera d’Asti
Caratteristiche
Sulle nostre colline è diffuso un particolare clone di Barbera, caratterizzato da un grappolo piccolo, con acini grandi e ben arieggiati, che produce sempre uve di elevato grado alcolico. Da qualche anno abbiamo iniziato a lavorare sulla selezione di questo clone per identificare piante sane e adatte alla riproduzione.
La piccola partita di uve proveniente da questi vigneti viene vinificata con una prolungata macerazione ed un successivo affinamento in barriques e tonneaux per oltre 18 mesi, che ne fissano ed esaltano innanzitutto il colore conferendo un unghia viola intensa.
La vaniglia del legno e la lenta ossigenazione del vino ne modificano in modo importante la percezione, a fronte di un minor frutto si esalta il corpo vellutato pieno con un sottofondo di rosa, di frutti di bosco, di spezie.
In bocca appare molto denso, quasi polposo, di grande struttura e in perfetta armonia con le sensazione olfattive.
Zona di produzione vigneti in Castelnuovo Don Bosco e Schierano
Vitigno 100% Barbera d’Asti
Altitudine ed esposizione 380 mt s.l.m.; sud/est
Sistema di allevamento Guyot
Tipologia del terreno marna argillosa grigio azzurra
Vinificazione
Solo uve selezionate, dal grappolo piccolo, provenienti da vecchie viti, concorrono alla vinificazione del nostro Barbera “Sebrì”. La macerazione viene prolungata per oltre una settimana, durante la quale vengono fatti frequenti rimontaggi ed un delestage. Una parte del vino viene posto in carati di legno francese per effettuare la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento che si protrae per oltre un anno.
Grado alcolico 14-14,5% vol.
Acidità totale 5,9 gr/lt
Bottiglia bordolese, 750 ml
Tappo sughero naturale monopezzo
Referenze
Vini d’Italia
Gambero Rosso, 2008 - Due bicchieri
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