Cascina Gilli
Rafè
Chardonnay
Caratteristiche
I viticoltori piemontesi hanno un amore contrastato nei confronti di questo vino; troppo facile ottenere stupendi profumi da questo vitigno internazionale, tanto che a volte appare impoverito il lavoro fatto su vitigni rossi, molto più impegnativi, dove i profumi sono difficili da ottenere, delicati, quasi impercettibili.
Il colore giallo paglierino chiaro rivela all’occhio più attento intriganti sfumature verdoline. Ricco di profumo, con una spiccata nota floreale, si presenta al palato con una gradevole vena acidula, stemperata da un retrogusto lievemente fruttato.
Servito ben fresco, è ottimo in abbinamento con il pesce e con risotti delicati. Ideale per accompagnare un prosciutto crudo saporito, o di tipo toscano.
Zona di produzione vigneti in Castelnuovo Don Bosco e Schierano
Vitigno chardonnay
Altitudine ed esposizione 380 mt s.l.m.
Sistema di allevamento cordone speronato
Tipologia del terreno marna argillosa grigio azzurra
Vinificazione
La lavorazione di un vino bianco inizia con una pressatura soffice per estrarre il succo senza danneggiare i raspi. Una successiva chiarifica permette di porre in fermentazione un mosto limpido, che rimane a lungo a contatto con i lieviti che hanno determinato la fermentazione alcolica, arricchendolo così dei suoi tipici profumi.
L’imbottigliamento può avvenire nei primi mesi dell’anno successivo alla vendemmia poiché non sono necessari passaggi in botti di legno.
Grado alcolico 12,5% vol.
Acidità totale 6,2 gr/lt
Bottiglia bordolese, 750 ml
Tappo sughero naturale monopezzo
Referenze
Guida dei Vini Italiani
Luca Maroni, 2008
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