Moyé

Bonarda Piemonte

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Caratteristiche
Il nome Bonarda crea spesso confusione nel consumatore, infatti viene usato sia per indicare il vino dell’Oltrepo Pavese, ottenuto da uve di Croatina, sia per l’antico e nobile vitigno piemontese, di cui purtroppo rimangono assai pochi vigneti. La Bonarda Piemonte, che vinifichiamo secca ma con una leggera vivacità dovuta alla presenza dell’anidride carbonica di fermentazione, si caratterizza per il suo profumo delicato, con note speziate, evanescenti ma ben avvertibili. La lieve vivacità rende la Bonarda ancora più gradevole al palato, accentuandone la freschezza senza sminuirne la complessità. Servito fresco di cantina è superbo con piatti di carne brasate, stufate o con un tradizionale fritto misto alla piemontese. Zona di produzione vigneti in Castelnuovo Don Bosco e Schierano Vitigno 100% Piemonte Bonarda Altitudine ed esposizione 380 mt s.l.m.; sud, sud/est Sistema di allevamento Guyot Tipologia del terreno marna argillosa grigio azzurra

Vinificazione
Ultimata la fermentazione alcolica ad opera di lieviti selezionati, il nuovo vino viene mantenuto alcune settimane alla temperatura di 18° per favorire il completamento della fermentazione malolattica. Segue la decantazione spontanea con separazione dei depositi e un affinamento in acciaio. A primavera, poco prima dell’imbottigliamento, viene aggiunto un po’ di vino che è stato conservato dolce; si determina così una nuova fermentazione alcolica che arricchisce il vino delle tipiche bollicine rendendolo un prodotto molto piacevole e di facile beva. Grado alcolico 12,5% vol. Acidità totale 5,2 gr/lt Bottiglia bordolese, 750 ml Tappo sughero agglomerato birondellato

Referenze
Vini d’Italia Gambero Rosso, 2008 - Un bicchiere Guida dei Vini Italiani Luca Maroni, 2008 Vini Buoni d’Italia Touring Club Italiano, 2007 - Menzione ad Honorem Duemilavini Associazione Italiana Sommeliers, 2007 - Due grappoli I Vini d’Italia Guida dell’Espresso, 2007 - Tre bottiglie

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