Malvasia

di Castelnuovo Don Bosco

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Caratteristiche
È un vino dolce e dissetante. Ottenuto da uno dei più interessanti vitigni aromatici, la Malvasia di Schierano, è caratterizzato da un particolarissimo connubio tra freschezza e densità di profumi. All’occhio presenta un attraente colore rosso cerasuolo, con riflessi purpurei. Alla mescita si scopre dotato di una delicatissima spuma e di una persistente vivacità. È al tempo stesso affascinante e “facile” da bere, di poca alcolicità (appena 5,5°) e di grande piacevolezza, dal profumo insieme vinoso e fruttato. Nel bouquet, i frutti di bosco spiccano nettissimi, unitamente a sorprendenti sentori di fiori, che si rivelano glicine ed iris agli olfatti più attenti. Da stappare e servire subito, meglio se ben fresca (7°-8°) è perfetta negli abbinamenti con ogni tipo di dessert, ma soprattutto con frutta e pasticceria secca. Zona di produzione Vigneti in Castelnuovo Don Bosco Vitigno 100% Malvasia di Schierano Altitudine ed esposizione 340 mt s.l.m; sud Sistema di allevamento Guyot Tipologia del terreno marna argillosa grigio azzurra

Vinificazione
Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e pigiate in modo soffice per non rompere i vinaccioli che conferirebbero gusti erbacei. Le bucce ed il mosto rimangono uniti durante una breve fermentazione volta più all’estrazione del colore che a sviluppare gradi di alcolici. Il mosto così ottenuto, viene filtrato e conservato a bassa temperatura per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e di profumi. Per poter effettuare l’imbottigliamento è necessario completare la fermentazione alcolica in autoclave, con l’utilizzo di lieviti selezionati, sino a raggiungere la tipica vivacità e 5,5 gradi alcolici. All’imbottigliamento è necessario procedere ad una microfiltrazione, per evitare ogni ulteriore fermentazione degli zuccheri residui e permettere così una conservazione ottimale in bottiglia. Come ogni vino dolce non passito, consigliamo di berlo giovane. Grado alcolico 5,5% vol. Acidità totale 120-130 gr/lt Bottiglia champagnotta, 750 ml Tappo sughero agglomerato birondellato

Referenze
I Vini d’Italia Guida dell’Espresso, 2011 - Tre bottiglie Vini Buoni d’Italia Touring Club Italiano, 2011 - Quattro stelle Duemilavini AIS, 2011 - Quattro grappoli Vini Buoni d’Italia Touring Club Italiano, 2010 - Tre stelle Duemilavini AIS, 2010 - Tre grappoli Italy’s price-pleasure wines D’Agata&Comparini, 2010 Vini d’Italia Gambero Rosso, 2009 - Due bicchieri Decanter 2008 - commended Decanter 2006/07 Medaglia d’Argento, Best Wines in the World Vini Buoni d’Italia Touring Club, 2008 - Corona per i migliori vini d’Italia

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