La storia


Le prime bottiglie della Cascina Gilli furono quelle di una Freisa Ferma Vendemmia 1985, che meritarono da subito l’inserimento nel primo numero della guida del Gambero Rosso.
Pochi anni dopo l’acquisto delle autoclavi (vasche necessarie alla lavorazione dei vini dolci) ha permesso di vinificare in azienda anche la Malvasia, un vino dolce dai sorprendenti profumi e di grande piacevolezza al palato, che ha riscosso in campo nazionale ed internazionale importantissimi riconoscimenti.
Vent’anni di lavoro possono sembrare molti, ma non lo sono nel vino, dove per riscoprire una varietà dimenticata occorre selezionare le piante, moltiplicarle attendere una loro maturità affinché possano esprimere un frutto di qualità, e poi ogni anno procedere alle sperimentazioni di vinificazione, variando temperature, giorni di macerazione, durata dei rimontaggi, utilizzo del legno, tempi di affinamento in un crescere di esperienze che pongono sempre nuove domande.

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